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이탈리아의 맛을 담다 - 김문현 이탈리안 셰

MBC충북 | 2025.06.30 09:01 | 조회 1126 | 좋아요좋아요 155
청주에서 이탈리안 레스토랑을 운영 중인 김문현 셰프. 그의 식당은 전국 지방 도시 최초로, 이탈리아 정부에서 공식 인증하는 OSPITALITA ITALIANA 인증서를 받은 식당이다. 이탈리아 정통 조리법을 고수하지만, 진천의 최상급 참숯을 이용한 스테이크 등 지역 식재료를 활용한 충청도 이탈리안 요리를 선보이고자 노력 중이다. 이탈리아 음식을 하는 사람으로서 제대로 그 맛을 구현하기 위해서는 그 나라를 알아야 한다고 생각하는 김문현 셰프. 그래서 해마다 직원들을 데리고 이탈리아를 방문, 그 나라의 음식과 문화를 맛보고 식견을 넓힐 기회를 직원들에게도 제공하며 함께 성장 중이다. 진심을 다해 음식을 선보이고 있는 그는 지역에서 창출한 이윤은 지역을 위해서 쓰일 수 있어야 한다는 신념으로 기회가 될 때마다 음식 봉사 중인데, 맹학교 학생들부터 청주재활원의 350여 명에게 이탈리아 요리를 선보이는 등 지역민 위한 미식 나눔 활동도 펼치고 있다. 정통 이탈리아 요리에 철학과 가치를 담아 선한 영향력을 나누고 있는 그의 미식 인생을 만난다.


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