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오독오독 오징어와 아삭한 무 그리고 김밥 / 오징어 무초절임과 김밥 [브런치카페]

MBC충북 | 2021.06.14 09:46 | 조회 6090 | 좋아요좋아요 1356
재료 : /쌀 2.5컵 (동량물+소금 2t+다시마 1장(5cm)정도) 오징어 (껍질 제거 후 어슷 썰어 데친 뒤 손질) 무 600g (껍질 채 어슷 썰어 손질) 김밥용 김 오징어 (6마리) A 식초 4T, 설탕 4T, 소금 1/2t -- 4시간 이상 애벌양념 B 고춧가루 2T, 마늘 2t, 다진 파 2T, 생강가루 1/2t, 아가베 2t, 까나리액젓 1T(양 조절), 참기름 1T, 통깨 1T 무 (600g) A 식초 2T, 설탕 2T, 소금 1t -- 4시간 이상 애벌양념 B 고춧가루 2T, 마늘 1T, 다진 파 2T, 까나리액젓 1T, 통깨 1T 조리 순서 : /1. 오징어는 껍질을 벗긴 후 안쪽에 칼집을 넣어 어슷하게 한 입 크기로 썰어서 끓는 물에 데쳐낸 후 물기를 제거한다 2. 익힌 오징어에 A양념을 넣고 밀폐용기에 넣어 4시간 이상 절여 놓는다 3. 초절임 된 오징어는 물기를 제거한 후 B양념을 넣고 조물조물 버무려낸다 4. 무는 껍질 채 씻어서 한 입 크기로 어슷하게 썰어 A양념에 버무린 밀폐용기에 넣어 4시간 이상 절여 놓는다 5. 초절임 된 무는 물기 제거 후 B양념을 넣고 조물조물 버무려낸다 6. 고슬하게 밥을 지어 참기름, 통깨, 소금 약간을 넣어 섞어준 후 김을 반으로 잘라 김밥을 말아준다 7. 완성 접시에 양념이 된 무, 오징어와 김밥을 담는다 #집에서함께요리해요 #CookwithMe #집에서함께해요
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